Mise à jour de l'inspection des restaurants : mouches, moucherons, excréments de rongeurs et aliments périmés

Au cours du mois dernier, les inspecteurs alimentaires des États et des comtés ont cité des restaurants et des épiceries de l'Iowa pour des centaines de violations de la sécurité alimentaire. (Photo via Canva ; rapport d'inspection gracieuseté du Département des inspections, des appels et des licences de l'Iowa)

Les inspecteurs alimentaires des États, des villes et des comtés ont cité des restaurants et des magasins de l'Iowa pour des centaines de violations de la sécurité alimentaire au cours des quatre dernières semaines, notamment des infestations d'insectes, des excréments de rongeurs et des aliments périmés.

Un camion de restauration a été fermé parce qu'il présentait un risque imminent pour la santé et deux établissements de soins pour personnes âgées de l'Iowa ont été cités pour de graves violations de la sécurité alimentaire.

Les résultats sont rapportés par le Département des inspections, des appels et des licences de l'Iowa, qui gère les inspections des établissements alimentaires au niveau de l'État. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des conclusions les plus graves résultant des inspections effectuées dans les restaurants, magasins, écoles, hôpitaux et autres entreprises de l'Iowa au cours des quatre dernières semaines.

Le service d'inspection de l'État rappelle au public que ses rapports sont un «instantané» dans le temps et que les infractions sont souvent corrigées sur place avant que l'inspecteur ne quitte l'établissement. Pour une liste plus complète de toutes les inspections, ainsi que des détails supplémentaires sur chacune des inspections répertoriées ci-dessous, visitez le site Web du Département des inspections, des appels et des licences de l'Iowa.

Holiday Inn-Downtown, 1050 6th Ave., Des Moines– Lors d'une visite le 21 juin, un inspecteur a signalé que les responsables n'étaient pas des responsables de la protection des aliments certifiés comme requis.

L'inspecteur a également signalé que la sauce avait été mesurée à 89 degrés – pour refroidir pour garantir la sécurité – et que les pommes de terre et les saucisses cuites avaient été jetées après avoir été mesurées entre 95 et 106 degrés. Plusieurs aliments – notamment de la laitue coupée, des tranches de tomates, des tranches de jambon, des tranches de dinde et des tranches de rosbif – ont été préparés la veille mais marqués d’une date de mise au rebut dépassant sept jours.

De plus, les aliments tels que les salades prêtes à manger, les salades coupées, la salsa, le poulet cuit, les ailes cuites, les sauces pour pâtes cuites et la sauce Alfredo n'étaient pas marqués de leur date de préparation ou de leur date d'ouverture. Dans la cuisine du premier étage, le lave-vaisselle ne distribuait aucune quantité mesurable de solution désinfectante et le seau de réserve de désinfectant était vide.

De plus, l’intérieur de la machine à glace était visiblement souillé par des débris accumulés, tout comme l’intérieur de la glacière sous la fontaine à soda. Les buses des pistolets à soda dans le bar étaient visiblement souillées par des débris accumulés, et les surfaces en contact avec les aliments ont été décrites par l'inspecteur comme souillées et collantes.

L'inspecteur a également noté que des bombes aérosol contenant des insecticides et des solutions de nettoyage étaient entreposées au-dessus et à côté de contenants à emporter non couverts pour les aliments. L'inspecteur a signalé plusieurs moucherons ou mouches des fruits dans les cuisines et dans le bar.

Les glacières de la cuisine contenaient de l'eau provenant de la condensation, a rapporté l'inspecteur. De plus, les outils d'entretien et les vadrouilles étaient rangés appuyés contre la verrerie nettoyée, et la station de remplissage des seaux de vadrouille était située directement à côté de la verrerie nettoyée. La zone située entre les friteuses et le poêle principal était fortement sale par la graisse accumulée, et la zone située sous le bar était visiblement sale par les débris accumulés.

La visite a été déclenchée par une plainte pour maladie alléguant des températures de conservation inappropriées et des inquiétudes concernant la fraîcheur des produits alimentaires. Le volet maladie de la plainte a été jugé non vérifié, tandis que les préoccupations concernant la fraîcheur et les températures de conservation ont été jugées vérifiées.

Trattoria Tiramisu, 1804 rue State, Bettendorf– Lors d'une visite le 29 juin, un inspecteur a trouvé la « portion restante d'un jambon entier » qui était stockée « directement sur l'étagère à l'intérieur d'une glacière » plutôt que dans un contenant quelconque pour éviter toute contamination.

Une autre glacière contenait des aliments sensibles à la température – tels que des tranches de tomates, de la laitue, du fromage, du beurre et des garnitures pour bruschetta – entre 44 et 45 degrés, ce qui était trop chaud pour garantir leur sécurité. Le parmesan a été mesuré à 51 degrés. "Aucun enregistrement de température n'a pu être fourni pour déterminer combien de temps les produits étaient restés dans la zone de température dangereuse", a rapporté l'inspecteur, et tous les produits ont donc été jetés.